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欢聚一堂(2011)

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关于我

在人生旅途中经历过多少故事,沧桑的心底有多少抹不尽的记忆。把忧伤画在眼角,将流浪抹上额头,用思念添几缕白发,让岁月雕刻憔悴的双手。 别错怪那光阴改人容颜,其实自己才是那个化妆师,调整心态,珍惜时光,友善待人,爱惜自己。

只为一碗羊肉面  

2017-12-22 20:13:07|  分类: 老家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自哈啦哨《只为一碗羊肉面》

只为一碗羊肉面

哈啦哨撰文拍摄

 

儿时我常到离家不远的真如古镇去玩,见那里的羊肉馆每天上午食客满座,老爷叔们清晨就去了,在八仙桌旁喝酒喝茶聊天一直到中午,最后要一碗香喷喷的红烧羊肉面,吃完后心满意足离开那里。那些老食客经常如此,我是怎么知道的?隔壁邻居841室爷叔即是老吃客,我每回探头探脑都瞧见他在那里。至今,百年老字号真如羊肉馆的白切羊肉与红烧羊肉面等依然名扬上海滩,不同的是现今食客不再是老爷叔们的专利,到那里的食客男女老少都有。

前些年,我路过离真如羊肉馆不远的梅川路羊肉馆,进去点了一碗红烧羊肉面,开票服务员见我没带酒也没要酒,觉得有点诧异。我放眼观望邻桌四座,仿佛又看到了儿时景象:不断有老爷叔进来与先来的熟人打招呼,寒暄着在八仙桌旁坐下,点完下酒菜后,倒上自带的老酒(黄酒),将自带的茶叶泡上,开始自斟自饮聊起天来,有的隔桌互相聊天,整个面馆显得闹哄哄,绝对是咱下里巴人的红火热闹场所,自命不凡的阳春白雪之人千万别去,有会过日子的老爷叔用塑料瓶自带老酒自带一根油条不点任何下酒菜,还不忘与老友分享半根油条蘸着酱油喝酒聊天,而且半根油条能咂摸许久,真有功夫!面馆老板与服务员并不会面露不悦提出异议,最终我看出来了,油条就酒的老先生最后还是吃碗红烧羊肉面杀青,店老板只要卖出面自然高兴啰。我很想掏出相机或用手机拍下类似儿时见过的场景,但最终忍住了——别破坏人家的“自然环境与气氛”。

只为一碗羊肉面 - 哈啦哨 - 小农自留地 

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儿时见到的真如羊肉馆盛况给我印象深刻,那碗红烧羊肉面究竟有多好吃而让老爷叔们念念不忘流连忘返呢?一直成为我心中的谜。虽然我在上海生活了20年,到外地工作30多年也回过上海,但就是没去真如羊肉馆品尝过。10年前,师生交流博客中大家回忆真如古镇见闻时,木瓜老同学说他经常光顾那里吃面,就像当年老爷叔那样乐此不疲,并表示等我回沪后专门带我去真如羊肉馆品味此价廉物美的人间美食。

回沪后,我跟随木瓜来到真如羊肉馆,服务员给每人送来一碗干拌面、一碗汤、一碗绳扎带皮红烧羊肉,木瓜示范道:先喝汤品味鲜美清香,然后将汤倒入面里,再去掉肉上绳子将肉与红汤倒入面里拌匀,可以品尝肉嫩汤美面香啦!果真,按照木瓜教我的方法,太好吃了!也解开了存在我心底半个世纪的谜。从此,每次回沪我都要去吃红烧羊肉面,真如羊肉馆也成了我回沪第一天与哥们聚会的首选地点。我曾在苏杭老字号羊肉馆也吃过羊肉面,但觉得都没上海真如羊肉馆的好吃,也许是家乡的缘故?或许是苏杭羊肉不带皮的原因?我在北京经常想着红烧羊肉面那一口,北京只有牛肉面,比起真如羊肉面味道差远了,即使北京有河南羊肉烩面或陕西羊肉泡馍,都不及真如羊肉面解馋。为此,木瓜经常会在微信上逗我馋我,说他又去真如羊肉面馆吃面了,想吃就赶紧来上海吧。

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前几天,木瓜又来微信说:今天俺去曹杨电影院看了一场《芳华》,俺还去享用了羊肉面,这个下午挺舒坦。他的微信勾起了我的馋虫——想吃红烧羊肉面了,在网上查到北京三家羊肉面店,离家很远的北面有家“老三羊肉面”,南面较近的有白魁老号饭庄“烧羊肉面”,很远的南面有家“藏书羊肉面”。

前天,我舍近求远,先到海淀区中关村办完事后,中午去北面寻找“老三羊肉面”,来到西北旺发现那里是我去过的百望山森林公园附近,周围有几排简易平房餐饮店,由于地处荒凉,即使到了中午饭口都无人问津,我没找到那家面馆,也无心在那里吃饭,坐车返家已是下午近2点,在门口面店打包买了面条与羊杂汤,回家倒在一起就全当羊肉面了。

昨天我又舍近求远到南面朝阳区寻找“藏书羊肉面”,坐车倒车加走路用时一个小时,那又是个偏僻近似乡下的地方,赶到了那里正是中午快12点吃饭时间,嗨,面店是找着了,可关着门,经询问附近的老乡,说当天有人来检查,故而所有店都关门不营业,第二天再来吧。

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吃了闭门羹的我仍想吃羊肉面,于是利用手机查询交通功能,东倒车西倒车,终于在下午近2点来到离家较近的白魁老号饭庄(宽街店),点了饭庄菜单为首推荐的烧羊肉,以及烧羊肉面与马兰头。白魁老号饭庄是清真老字号饭庄,以经营烧羊肉为特色,可能北方人喜欢吃油炸过的羊肉,认为皮脆肉嫩,但是我对比上海真如羊肉面,觉得味道差太远且价高,只能凑合吃吧。

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今天我犯了倔——非要吃到南方味的羊肉面,于是又去了“藏书羊肉面”。知道我为什么非要去那家店吗?因为它可能较接近我需要红烧羊肉面味道。我从网上介绍得知:在苏州木渎镇藏书办事处(原藏书镇)特产中,最具盛名的当推藏书羊肉。藏书羊肉是苏州传统风味小吃,其历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。

中午饭口我下车走向面店,远远看见店门开着让我心中窃喜。藏书羊肉面馆是江苏连云港人开的,我点了白切羊肉(50元)、红烧羊肉面(18元)与特价肘棒弯(10元),虽然红烧羊肉面里的羊肉没有皮,味道仍不如真如羊肉馆,但至少有我喜欢的南方味道,而且价廉物美。我对江苏老板说,若是此店开在市区的话,我会见天来吃羊肉面。即使这么远,我想,隔段时间想起真如羊肉面时,我还会再来的,何况店里还有其它南方菜与面点。

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