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欢聚一堂(2011)

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关于我

在人生旅途中经历过多少故事,沧桑的心底有多少抹不尽的记忆。把忧伤画在眼角,将流浪抹上额头,用思念添几缕白发,让岁月雕刻憔悴的双手。 别错怪那光阴改人容颜,其实自己才是那个化妆师,调整心态,珍惜时光,友善待人,爱惜自己。

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过大年品观小吃  

2014-02-22 13:03:07|  分类: 老家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过大年品观小吃

(哈啦哨)

我想,过大年区别于往日除了家人团聚、走亲访友以外,再就是吃喝玩乐了。民以食为天,“吃”在过大年中占了重要一席,虽然现在生活水平提高了,在吃的方面与平时区别不是很大,但带有年味的“吃”毕竟与平时感觉有所不同。

过大年品观小吃(上) - 哈啦哨 - 小农自留地

(上海城隍庙春节品观小吃人群/老哈摄)

这些年过春节,我大多是独自“流窜”在外,一人“大吃”是不可能的,只能“小吃”,由于胃口和医嘱忌口等限制,更多的时候仅是观看小吃。

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(老哈在上海真如古镇品味百年老字号羊肉面/木瓜摄)

关于“小吃”,有资料是这样定义的:小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称,可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。小吃一般售卖起点低,价格不高,一般人都可以买得起。

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(游客品尝当地小吃/老哈摄)

回顾近8年我在春节“流窜”品尝小吃经历,有两个显著特点:一是所到地区正好是一年北方、一年南方顺序交替,其实我并非有意如此;二是差不多都在铁路京沪线一带城市,临时决定出发容易买到车票。

2007年在北京过年,大年初一去西城大观园游览庙会观赏小吃,在附近的世界花卉大观园赏花,晚饭就近在南国水乡生态美食广场优美环境的绿化丛中闻着花香就餐,一荤一素菜肴算不上什么小吃,也全当小吃享用啦。

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(北京大观园庙会吹糖与面人艺术/老哈摄)

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(世界花卉大观园小景/老哈摄)

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老哈在南国水乡生态美食广场就餐/三脚架自拍)

2008年春节期间到上海过年。来到南翔古镇,寻得河边一家古香古色老酒楼,在二楼八仙桌旁条凳上坐下,观赏窗外江南小镇河景,慢慢品味当地著名小吃——南翔小笼包,何其逍遥自在。

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(上海南翔古镇小景/老哈摄)

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(南翔小笼包/老哈摄)

2009年春节,带着家人到我曾探过路的世界花卉大观园赏花,并在南国水乡生态美食广场就餐。多几人总比我一人好点菜,来点五色杂粮蒸饺等小吃,品尝一下南北风味。

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(先观花卉大观园景/老哈摄)

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(后品南国水乡生态美食味/老哈摄)

2010年回上海过春节。去了趟二姐家附近的人头攒动七宝古镇,各色小吃见了不少,那个竹子怎么吃?难不成变熊猫?好客的木瓜兄又勾引我去了真如古镇百年老店品尝有名的白切羊肉与羊肉面;一群老同学老朋友去浦东聚会汇演节目并品尝美味佳肴;冒着霏霏雨丝独自来到城隍庙,点了一堆小吃,真是嘴馋眼大肚子小哦。

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(上海七宝古镇/老哈摄)

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(上海真如古镇羊肉馆/老哈摄)

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(上海浦东强生千亩园林师生朋友聚餐/老哈摄)

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(上海城隍庙小吃/老哈摄)

2011年“流窜”到北京远郊住农家过春节,在北京密云县古北口镇与河北滦平县几座长城间来回乱窜。由于一个人没法吃份足量大的贴饼子等农家特色小吃,只得还原肉食动物本色吃常见荤食。

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(爬长城/老哈摄)

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(看演出/老哈摄)

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(住农家/老哈摄)

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(吃农家饭/老哈摄)

2012年春节“流窜”至苏州七里山塘古镇与浙江西塘古镇,顺便回上海老家看看。进苏州老字号五芳斋,听吴侬软语品小吃;扒在农家瓦片上尝小吃,观底下河中过船。

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(苏州七里山塘五芳斋小吃/老哈摄)

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(浙江西塘古镇扒瓦吃饭观景/老哈摄)

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(上海老家春节鞭炮声/老哈摄)

2013年春节“流浪”于山东与江苏。在微山岛品尝微山湖特产鲑鱼,饭店主人全家正在旁边聚餐,见一老头孤身流浪在外怪可怜的,免费赏俺一大碗饺子,俺推脱不掉让他们少盛点,即使如此俺这“要饭的嫌饭馊”——嫌皮厚馅少,当然,人家是热情好意,俺感激之余不可能表现嫌弃,口感不好也没办法,装模作样吃了三俩个;在古城台儿庄大碗喝酒,到水泊梁山酒家大碗吃肉,好不痛快;到汉高祖刘邦起兵地江苏沛县品尝久富盛名的狗肉,虽然有点残忍,但沛县特产狗肉盛名已传有两千多年。

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(山东微山湖就餐/老哈摄)

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(山东台儿庄大碗喝酒/老哈、店伙计摄)

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(水泊梁山酒家大碗吃肉/老哈摄)

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(江苏沛县县城与狗肉套餐/老哈摄)

2014年春节在无锡、扬州、镇江“流浪”,品尝江南小吃。我原籍江苏生在上海,从小习惯咸淡适中、浓油赤酱、略微偏甜的本帮菜与苏帮菜,三地的口味自然十分对我胃口。

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(无锡蟹粉小笼包与荠菜鲜肉大馄饨/老哈摄)

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(无锡银鱼炒蛋与响油鳝糊/老哈摄)

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(扬州虾仔饺面/老哈摄)

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(镇江蟹粉汤包与扬州蟹粉狮子头及大煮干丝/老哈摄)

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(扬州大烧鞍桥/老哈摄)

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(扬州炒饭/老哈摄)

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(扬州豆腐羹/老哈摄)

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(镇江锅盖面与肴肉浇头/老哈摄)

年轻时当采购员出差机会较多,我挺喜欢品尝各地小吃,那时街上有的小吃摊点卫生条件较差,为了“大嘴吃八方”享口福,我奉行“不干不净吃了没病”信条。初到公司工作去重庆出差,领队知道我有此爱好,派专人紧盯,不许我上街买小吃。非典刚结束时去南京,我特别想去夫子庙小摊点品小吃,当地朋友硬拉我在夫子庙所谓有档次饭店品小吃套餐,我知道并感激他们待客好意,可我不喜欢那种“高雅”“拘束”“别扭”环境,真不如自己沿街在市井热闹气氛中随见随吃那么有滋有味有感觉,也许是到处流浪吃百家饭习惯了吧。

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(南京夫子庙/老哈摄)

北京春节庙会中各类小吃不少,不出京城便能品尝到各地风味。早些年我常去逛庙会,除了观赏小吃以外,必会品尝几种解馋,近年惧怕庙会人流拥挤极少去,即使去了很少品小吃,也许是人老了胃口不行了吧。今年过大年去无锡、扬州与镇江逛古镇,见了一些当地小吃,传统小吃带给我的大多是儿时与年轻时的回忆。

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(街上与店里品尝小吃的人们/老哈摄)

麦芽糖是过大年江南街上常见的一种传统小吃,小摊点通常打着“回忆童年小吃”的招牌,那是“勾引”留有怀旧情节成人购买欲的一个招数。这次我见到的全是稠厚糖浆状麦芽糖,过去还有结晶体或固体状的麦芽糖。小时候,常见挑担人在家门口吆喝卖麦芽糖或用废铜换麦芽糖,我曾撬下家中箱子铜合页换糖解馋而被父亲狠揍了一顿。如今孩子们不缺优质糖吃,买来麦芽糖仅当“玩具”,因此无锡也叫“绕绕糖”。

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(古镇街上的麦芽糖摊点/老哈摄)

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(麦芽糖两种形态,我们儿时也曾见过/老哈摄)

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(麦芽糖成了孩子“玩具”绕绕糖/老哈摄)

五香茶叶蛋是南方极为普通的传统小吃,但要做得好吃却不简单。在北方常见酱油汤泡鸡蛋号称茶叶蛋,既没茶叶味儿,剥开蛋皮又没咸味儿,同白煮鸡蛋有啥区别?加酱油不是多此一举么!小时候到曹杨电影院,常见门口老太太煮着热气腾腾五香茶叶蛋叫卖,那股香味飘来特别诱人,品味中带点咸味并满口留香。

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(五香茶叶蛋/老哈摄)

见镇江西津渡老街上“李嫂小吃”中的一些小吃名称感觉很亲切。上初中时我开始给家中做饭,从隔壁邻居大方包头父亲那里学会做兰花干,其实很简单,买来豆腐干(茶干),两面各切一些深度一半刀花(不能切断),用筷子撑开在油锅油炸定型后加肉汤香料煮;豆腐干(茶干)加五香粉煮,即成了五香茶干。大姐夫老家在太仓,有时过年我随母亲去他家做客,品尝他母亲做的各种蒸糕,那叫一个香啊!

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(李嫂小吃店/老哈摄)

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(兰花干/老哈摄)

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(蒸糕/老哈摄)

臭豆腐是小时候常见的小吃,俗话说“闻着臭吃着香”。这次在无锡惠山老街闻到一股特臭臭豆腐,熏得我倒退三尺不敢靠近,更别说吃了,在扬州、镇江也见到两种区分——特臭臭豆腐与原味臭豆腐,我以前仅吃过后一种。

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(臭豆腐/老哈摄)

此行有许多小吃是常见或耳熟能详的,它们带有鲜明的地方特色。如无锡排骨,当年生活物资匮乏时出差能带回家几盒,邻居羡慕得很啦;再如三地的小笼、包子、面条、烧饼等,看似普通,可味道绝对与北方不同,北方人不一定吃得惯,我虽在北方生活时间比南方长,一旦品尝就想起南方的家和小时候。

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(无锡酱排骨/老哈摄)

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(价廉物美的面食点心/老哈摄)

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(现做现吃的美味烧饼/老哈摄)

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(其它常见或耳熟能详的小吃/老哈摄)

江南的糖画在我小时候是从没见过的。逛街时注意了一下制作过程,我觉得好像要比北方吹糖人略微简单一些。糖画是哄孩子的玩意儿,可观玩可吃,比起面人没收藏价值,也没见过哪个大人吃它的。

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(糖画/老哈摄)

有些当地特色小吃或称作特产,只有到当地才能见到,比如无锡油酥、扬州姜茶等,外地较为少见。

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(当地特产/老哈摄)

过大年小吃中包容了其它地区食品,比如港澳的“大肠包小肠”、台湾人做的台湾小吃,等等。吃惯了内地小吃,足不出远门能尝到港澳台小吃,引起游人极大兴趣,甚至排起了长队欲一饱口福。

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(港澳台小吃/老哈摄)

生意人很会抓住商机。几个蜂窝煤炉加几个烤饼简陋小设备,烤出的脆饼被摊点小店主叫作“状元饼”,并在墙上贴纸宣传为“各大媒体都报道”,镇江老街上这家小店虽然丝毫不起眼,但引得过大年图吉利的过路年轻人蜂拥挤在门口争相购买品尝,生意相当红火;在北京部分庆丰包子铺早就撤下“主席套餐”招牌以后,过大年中的无锡古镇一家小吃店却也打上了“主席套餐”招牌,庆丰包子铺有60多年历史,庆丰包子在京城既有名又具特色,源于几十年来有一套严格的秘方配料与操作程序,不知无锡老街上这家店的南味包子能否做出庆丰包子味道?

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(“状元饼”小吃/老哈摄)

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(“主席套餐”广告牌/老哈摄)

我觉得过大年品尝小吃是一种口腹物质享受,观看小吃是一种视觉精神享受,各有乐趣,其乐无穷哦!

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